Les Accords Mets & Cognacs

Notre Cognac VSOP à la fois épicé et onctueux se mariera idéalement avec un foie gras ou encore avec des figues rôties et du miel de bruyère.

Notre Cognac XO, dont la bouche est aussi fine qu’élégante relèvera idéalement une poêlée de saint jacques à l’huile d’olive sicilienne accompagnée de truffes d’été et de safran du nord atlas. L’huile sicilienne présente des nez d’artichaut et absorbera l’iode des saint jacques. On assiste alors à une belle conjugaison entre la mer et la terre. Le cognac apporte avec onctuosité du fruit et des épices au plat.

Nous conseillons également un velouté de cèpes à l’huile d’olive Piémontaise, relevé par de la truffe blanche d’Alba et agrémenté de poivre du Penja. Le poivre apporte une belle fraîcheur et le cèpe parachève les notes boisées du cognac. Ce plat d’automne nous invite à une promenade olfactive évoquant notamment les sous bois. La fraîcheur du poivre loin d’agresser le cognac, renforce ses épices.